ekspresy kawy młynki spieniacze

SEKRETYKAWY

z

Barraquito

Kawa barraquito ma nie tylko świetnie smakować, ale także cieszyć oko, dlatego proponujemy przygotować ją w wysokiej, przezroczystej szklance.

Składniki (na 1 porcję):
  • 3 łyżeczki mleczka skondensowanego (50 g)
  • 40 ml likieru cytrusowego
  • 70 – 80 ml espresso
  • 50 ml mleka
  • cynamon
  • pół łyżeczki startej skórki z cytryny lub limonki
Przygotowanie:

Do szklanki wlewamy mleko skondensowane. Następnie po ściance szklanki lub na łyżce ostrożnie wlewamy likier. W taki sam sposób, delikatnie wlewamy espresso. Mleko lekko podgrzewamy do około 60-70°C. Spieniamy i delikatnie przekładamy na espresso. Tu też warto pomóc sobie łyżką. Piankę posypujemy cynamonem i startą skórką z cytryny / limonki. Kawę przed podaniem można udekorować plasterkiem limonki.

Pomarańczowa latte

Czekolada i pomarańcza to wyjątkowo smaczny duet. Połączenie go z kawą to eksplozja ożywiającego smaku i aromatu.

Składniki (na 1 porcję):
  • 1/2 szklanki (125 ml) mleka
  • 1-2 łyżki syropu pomarańczowo-czekoladowego do kawy
  • mała szczypta cynamonu
  • 1 podwójne espresso
Dodatkowo:
  • bita śmietana
  • cynamon
  • skórka otarta z pomarańczy (pamiętaj żeby pomarańczę wcześniej sparzyć)
Przygotowanie:

Do kubka dodaj syrop pomarańczowo-czekoladowy oraz małą szczyptę cynamonu. Mleko delikatnie podgrzej i spień, a następnie przelej do syropu z cynamonem. Dodaj podwójne, gorące espresso. Na koniec latte możesz udekorować bitą śmietaną, oprószyć cynamonem i posypać skórką otartą z pomarańczy.

Irish Coffee

Kawa po irlandzku została wymyślona po to, by ogrzać zziębniętych. Na dodatek doskonale smakuje.

Składniki (na 1 porcję):
  • 150 ml mocnej kawy
  • 50 ml irlandzkiej whiskey
  • 2 łyżeczki brązowego cukru
  • schłodzona śmietanka 30% lub 36%
  • opcjonalnie kakao
Przygotowanie:

Podgrzej szklankę nalewając do niej na chwilę gorącej wody. Następnie do ogrzanej szklanki nalej lekko podgrzaną whiskey. Dodaj brązowy cukier i mieszaj aż się rozpuści. Dodaj świeżo parzoną, mocną kawę (espresso doskonale się sprawdza) i ponownie wymieszaj. Schłodzoną śmietankę ubij na piankę. Kawę po irlandzku można udekorować przygotowaną bitą śmietaną i opcjonalnie oprószyć kakao.

Kawa po wiedeńsku

Wiedeński klasyk - idealnie smakuje z ciastkiem lub praliną. Posiada magiczną moc odpędzania jesiennych smutków.

Składniki (na 1 porcję):
  • 200 ml świeżo zaparzonej mocnej kawy - Espresso lub Americano
  • 1 łyżeczka czekolady w proszku lub 2 kostki startej czekolady
    (jeśli kawa ma być słodsza dodaj mlecznej, jeśli lubisz czekoladową goryczkę użyj gorzkiej)
  • 1 łyżeczka cukru
  • 50 ml tłustego mleka
  • bita śmietana lub spienione mleko
  • do posypania: cynamon, kakao lub starta czekolada
Przygotowanie:

Chłodne mleko wymieszaj z czekoladą i cukrem, a następnie ubij. Połącz wymieszane z czekoladą mleko z gorącym naparem kawowym i przelej do szerokiej filiżanki. Udekoruj bitą śmietaną lub spienionym sztywnym mlekiem. Z wierzchu posyp cynamonem lub kakao. Jeśli chcesz, by kawa po wiedeńsku była w stu procentach wiedeńska, podaj ją ze szklanką chłodnej niegazowanej wody tak, jak czynią to kelnerzy w wiedeńskich kawiarniach.

Piernikowa latte

Idealne połączenie latte ze smakami i aromatami Bożego Narodzenia. Doskonały kawowy pomysł na długie zimowe wieczory.

Składniki (na 1 porcję):
  • 1/2 szklanki (125 ml) mleka
  • 1-2 łyżki syropu klonowego
  • 1/4 łyżeczki naturalnej esencji waniliowej
  • Szczypta cynamonu
  • Mała szczypta imbiru
  • Mała szczypta gałki muszkatołowej
  • 1 podwójne espresso
Przygotowanie:

Syrop klonowy wymieszaj z 3 łyżkami mleka oraz przyprawami, podgrzej i przelej do kubka. Resztę mleka delikatnie podgrzej, spień np. za pomocą ręcznego spieniacza i przelej do syropu z przyprawami. Dodaj podwójne, gorące espresso. Na koniec delikatnie oprósz napój cynamonem.

SZTUKA PARZENIA

Zanim ruszysz po nowy sprzęt do parzenia kawy, poznaj różnice między rodzajami ekspresów.
Wybierz urządzenie najlepiej dopasowane do Twoich kawowych potrzeb i gustów.

Zanim ruszysz po nowy sprzęt do parzenia kawy, poznaj różnice między rodzajami ekspresów.
Wybierz urządzenie najlepiej dopasowane do Twoich kawowych potrzeb i gustów.

Kawiarka

Kawiarka

Kawiarka

Romantyczny klasyk. Nauka obsługi kawiarki jest prosta, zwłaszcza jak już nabierze się wprawy. Kawa parzy się w niej dłuższą chwilę, więc nie jest to idealne rozwiązanie dla niecierpliwych kawoszy. Wytrawni znawcy sekretów parzenia kawy zauważają także, że parzenie kawy w kawiarce może nie wydobyć w stu procentach smaku i aromatu danego rodzaju ziaren.

Prostota obsługi

Szybkość parzenia

Jakość naparu

Ekspres przelewowy

Ekspres przelewowy

Ekspres przelewowy

Pracownik biurowy. Popularny, zwłaszcza w biurach i urzędach. Zawdzięcza to nieskomplikowanej obsłudze i faktowi, że jedno zaparzenie to kilka filiżanek kawy. Na kawę parzoną ekspresem przelewowym trzeba niestety chwilę poczekać. Jej smak i aromat nie zdobywa laurów w konkursach na najlepiej zaparzoną kawę.

Prostota obsługi

Szybkość parzenia

Jakość naparu

Ekspres kolbowy

EKSPRES KOLBOWY

Ekspres kolbowy

Specjalistyczny sprzęt. Powszechnie używany w kawiarniach i restauracjach. Kawa zaparzana za jego pomocą pachnie i smakuje lepiej, niż z jakiegokolwiek innego typu ekspresu. Niestety jest jeden szkopuł - obsługa tego typu ekspresu oraz jego konserwacja nie należy do najprostszych.

Prostota obsługi

Szybkość parzenia

Jakość naparu

Ekspres automatyczny

EKSPRES AUTOMATYCZNY

Ekspres automatyczny

Nowoczesny elegant. Automatyczne ekspresy ciśnieniowe są dziecinnie proste w obsłudze. Szybko pozwalają cieszyć się doskonałym smakiem i aromatem świeżo zaparzonej kawy. Ich nowoczesny wygląd doda stylu każdej kuchni.

Prostota obsługi

Szybkość parzenia

Jakość naparu

Dobierz potrzebne akcesoria!

Młynki do kawy

Zobacz

Kawiarki

Zobacz

Spieniacze do
mleka

Zobacz

Filtry do
ekspresu

Zobacz

Kubki termiczne

Zobacz

Złoto Afryki

- dowiedz się więcej o kawie!

Afryka

Etiopczycy już około tysiąc lat przed naszą erą znali smak, aromat oraz pobudzające właściwości kawowych ziaren.

Reszta świata odkryła kawę prawie dwa i pół tysiąca lat później dzięki arabskim kupcom.

Jakie są odmiany ziaren kawy i czym się różnią?

Afryka

ARABICA

Nasiona pochodzącej z Etiopii odmiany Arabica to około 80 do 90% światowej produkcji kawy. Uznawana za szlachetniejszy gatunek kawy niż Robusta, Arabica charakteryzuje się mniejszą zawartością kofeiny i łagodniejszym smakiem naparu.

ROBUSTA

Gatunek kawowych nasion wywodzący się z afrykańskiego Konga. Nasiona Robusta są bogatsze w kofeinę i bardziej gorzkie, niż nasiona Arabica. Używa się jej m.in. do produkcji kaw rozpuszczalnych. Obecność nasion Robusta w mieszankach do espresso pozwala uzyskać charakterystyczną kremową piankę.

BLEND

Mieszanki kawowych ziaren różnych gatunków to podstawowe źródło naszych codziennych kaw. w zależności od proporcji poszczególnych rodzajów kawy jedne mieszanki lepiej sprawdzają się w kawiarkach, inne w ekspresach.

PODRÓŻ KAWY

Poznaj drogę, którą pokonują kawowe ziarna zanim staną się pyszną kawą. Przygotuj się na wyprawę do równikowych dżungli i daleki morski rejs.

Poznaj drogę, którą pokonują kawowe ziarna zanim staną się pyszną kawą. Przygotuj się na wyprawę do równikowych dżungli i daleki morski rejs.

Plantacja

Kawę uprawia się w krajach tropikalnych i subtropikalnych - plantacje występują w obu Amerykach, Afryce, Azji i Oceanii. Krzewy kawowca lubią ciepło i wysoką wilgotność powietrza. Nie przepadają za ekspozycją na słońce, więc na większości plantacji kawowce rosną w cieniu większych drzew.

Zbiór owoców

W zależności od kraju położenia plantacji, kawę zbiera się raz lub dwa razy do roku. Aby uniknąć kontaktu owoców kawowca z ziemią i zapobiec ich uszkodzeniom, popularna metoda zbioru to "wytrząsanie" owoców na płachty tkaniny rozłożone pod krzewami.

Suszenie

Przed suszeniem nasiona należy wyłuskać z łupinek. Metody są dwie: sucha i mokra. Obydwie mają na celu pozbycie się skórki i miąższu kawowego owocu w taki sposób, by nie uszkodzić ziaren kawy.

Transport

Transport kawowych ziaren to długi i skomplikowany proces: kawa jest delikatna, łatwo się psuje, jest podatna na zawilgocenie, a na dodatek - jak mało który produkt spożywczy - wchłania otaczające ją zapachy. Najczęściej pakowana jest w 60-kilogramowe worki z grubej juty lub sizalu.

Palenie ziaren

Palenie ziaren to jeden z kluczowych momentów w procesie powstawania kawy: im wyższa temperatura i dłuższy czas spędzony w piecu, tym ziarno będzie ciemniejsze, a napar z niego otrzymany bardziej gorzki.

Pakowanie

Aby kawowe ziarna jak najdłużej zachowały pełnię swoich właściwości, należy zadbać o odpowiednie ich opakowanie: najczęściej stosowane są opakowania foliowe, aluminiowe lub szklane. Chronią one kawę przed wilgocią i niepożądanymi zapachami, którymi łatwo przesiąkają źle zabezpieczone kawowe ziarna.

Kawa ziarnista

Zobacz

Kawa mielona

Zobacz

Kapsułki i saszetki

Zobacz

Etapy palenia kawy

Jasno palona

  • Kolor od beżowego do jasnobrązowego
  • Trawiasty posmak, czysty aromat
  • Kwasowość wyraźna do złożonej

Light roast

195°C - tuż przed pierwszym crackiem

Cinnamon roast

200°C - początek pierwszego cracku

trawiasty

Średnio palona

  • Kolor jasnobrązowy do brązowego
  • Zrównoważona kwasowość i aromat
  • Skarmelizowany cukier

Medium roast

210°C - w trakcie pierwszego cracku

High roast

225°C - koniec pierwszego cracku

kwasowy

Średnio-mocno palona

  • Kolor głębokiego brązu
  • Nieco olejków na powierzchni
  • Gorzko-słodki karmel

City roast

230°C - między pierwszym a drugim crackiem

Full city

235°C - początek drugiego cracku

slodko-gorzki

Ciemno palona

  • Bardzo ciemny brąz
  • Powierzchnia połyskująca olejkami
  • Stłumiona kwasowość

French roast

240°C - drugi crack

Italian roast

245°C - koniec drugiego cracku

palony dym

IDEALNIE ZMIELONA

Najlepsza, najbardziej aromatyczna kawa to ta zmielona tuż przed zaparzeniem. Kawa w ziarnach o wiele dłużej utrzymuje swój aromat i właściwości.

Zasada mielenia kawy jest bardzo prosta: im dłużej planujemy parzyć kawę, tym grubiej powinny zostać zmielone ziarna.

Najlepsza, najbardziej aromatyczna kawa to ta zmielona tuż przed zaparzeniem. Kawa w ziarnach o wiele dłużej utrzymuje swój aromat i właściwości.

Zasada mielenia kawy jest bardzo prosta: im dłużej planujemy parzyć kawę, tym grubiej powinny zostać zmielone ziarna.

ELEMENTARZ BARISTY

LATTE ART

Aby nauczyć się tworzenia wzorków i obrazków spienionym mlekiem na powierzchni kawy, trzeba poświęcić trochę czasu na zgromadzenie odpowiedniego sprzętu, kupić właściwy rodzaj mleka, a potem uzbroić się w cierpliwość i nie poddawać po pierwszych niepowodzeniach.

Warto włożyć w tę naukę trochę wysiłku, bo efekt WOW wśród znajomych jest zawsze bezcenny!

„Malowanie” spienionym mlekiem na powierzchni kawy to proces wymagający dużo praktyki, dobrego mleka i sprzętu. Jednak po osiągnieciu takich umiejętności efekt WOW wśród znajomych gwarantowany!

Czy wiesz że...?

Ile kawy pije się
na świecie?

Codziennie ludzkość wypija 2,5 miliarda filiżanek kawy, czyli około 30 milionów litrów. Najchętniej sięgamy po espresso, latte i americano.

Ile kawy
piją Polacy?

Przeciętny Polak wypija około 95 litrów kawy rocznie, to około 500 filiżanek i 2,5 kg kawowych ziaren.

Jak wypadamy
na tle Europy?

2,5 kg ziaren kawy rocznie na jednego mieszkańca to dość niski wynik w Europie. Liderem spożycia kawy na naszym kontynencie jest Norwegia z wynikiem 10 kg.

Jaką kawę
preferujemy?

50% wydatków Polaków na kawę to zakupy kawy mielonej, 35% kawy rozpuszczalnej. 57% z nas preferuje kawę z mlekiem, a 22% Polaków lubi posłodzić swoją kawę.

NASI PARTNERZY