• Patelnie ze stali nierdzewnej – są lżejsze od żeliwnych, a przy tym – odporne na zarysowania i korozję. Nagrzewają się stosunkowo długo, ale też długo trzymają ciepło już po zdjęciu z płyty czy palnika. Można bez obaw czyścić je w zmywarce.

• Patelnie aluminiowe – często wybierane ze względu na niską cenę. Szybko się nagrzewają i są lekkie, natomiast pod względem trwałości – wyglądają znacznie gorzej niż najlepsze patelnie żeliwne i stalowe.

• Patelnie szklane – to bardzo rzadki wybór, ale stanowi ciekawą alternatywę, zwłaszcza dla alergików. Pozwalają zachować oryginalny smak i aromat potraw i – przede wszystkim - nie zawierają alergenów: niklu, chromu, ołowiu i innych podobnych substancji.

Jaka powłoka patelni jest najlepsza?

Powłoka, jaką jest pokryta patelnia, wpływa na to, czy ciepło jest równomiernie rozprowadzane, a także na fakt, czy potrawa przywiera do patelni, czy nie. Jaką patelnię wybrać? To zależy. Bardzo długo za najlepsze patelnie uznawano takie z powłokami teflonowymi, które sprawiały, że smażone potrawy nie przywierały. Warto jednak mieć świadomość, że teflon jest bardzo delikatny i podatny na zarysowania, a zarysowana patelnia teflonowa nadaje się tylko do wyrzucenia. Zdecydowanie trwalsza o niej jest powłoka z tytanu. Godna polecenia i warta uwzględnienia w każdym rankingu patelni jest  na przykład patelnia tytanowa TEFAL EVEREST C63606 28 cm. Pośrednia opcja to patelnie z powłoką ceramiczną. Powłoki ceramiczne cechuje zwiększona odporność na zarysowania. Potrawy do nich nie przywierają, a ciepło jest równomiernie rozprowadzane po powierzchni patelni.

Jaka średnica patelni będzie najlepsza?

To zależy, dla kogo będziemy przygotowywać posiłek. Im liczniejsza rodzina, tym większe porcje będziemy przygotowywać. Patelnie średniej wielkości mają 24–26 centymetrów średnicy. Duże patelnie – nawet 28 albo 30.

Jaki kształt patelni?

Wiele osób zgodzi się ze stwierdzeniem, że najlepsza patelnia to patelnia uniwersalna, na której można usmażyć wszystko – mięso, rybę, warzywa, jajka czy placki. Niemniej jednak są także zwolennicy nieco bardziej wyspecjalizowanych rozwiązań, przeznaczonych do przyrządzenia konkretnych potraw. To, czy jest sens inwestować w bardziej specjalistyczne akcesoria, zależy oczywiście od grubości portfela oraz miejsca w kuchennych szafkach.

Jeśli możemy pozwolić sobie na zakup wielu patelni na różne okazje, to warto uwzględnić na pewno:

• patelnię do naleśników,
• wok,
• patelnię grillową,
• patelnię do smażenia jajek.

Jaka patelnia do naleśników jest najlepsza? Poręczna, lekka i – przede wszystkim – płytka. Dzięki tym cechom oraz nieprzywierającej powłoce umożliwia podrzucanie naleśników w trakcie smażenia. Dobrym wyborem z tej kategorii będzie na pewno patelnia TEFAL B3091042 Invissia.