Gotowanie na parze bez parowaru – jak przyrządzić danie bez odpowiedniego urządzenia?

Na wstępnie warto zastanowić się, skąd moda na gotowanie na parze. Już od dawna ten sposób przygotowywania potraw przypadł do gustu sportowcom dbającym o zdrowy tryb życia, modelkom, czy osobom przykładającym szczególną wagę do tego, co jedzą. Można jednak polecać tę formę gotowania każdemu, nawet jeśli nie ma specjalnych potrzeb żywieniowych. Największy atut polega na tym, że żywność pozostaje oddzielona od gorącej wody, co pozwala jej zachować więcej witamin i innych składników odżywczych, takich jak przeciwutleniacze czy kwas foliowy. Inaczej jest w przypadku tradycyjnego gotowania w garnku z wrzącą wodą. W tym wariancie, niektóre składniki odżywcze wypłukują się z warzyw do wody. W przypadku zup, nie stanowi to problemu, natomiast przyrządzając warzywa na sałatkę jarzynową czy jako dodatek do mięs, mamy szansę razem z wodą wylać do zlewu wiele cennych składników, które bardziej przydałyby się w organizmie!

Nie sposób nie wspomnieć też o tym, że gotując na parze, nie używamy tłuszczu - tak, jak w przypadku smażenia na patelni.

Lista produktów, którą można przygotować w taki sposób jest naprawdę długa. Najbardziej oczywistym wyborem są warzywa. Tu jednak warto podkreślić, że nie wszystkie. Szybko i sprawnie ugotujemy na parze delikatne warzywa, takie jak młoda marchew, kalafior, cukinia albo fasolka szparagowa. Dużo większym wyzwaniem będzie jednak gotowanie twardej kukurydzy czy buraków – tutaj lepszym rozwiązaniem będzie gotowanie tradycyjne.

Oprócz warzyw, na parze można też gotować:

· ryby,
· chude mięso (szczególnie drób i cielęcinę),
· kaszę albo ryż,
· jajka (na twardo),
· kluski, pyzy, knedle.

Czas gotowania uzależniony jest od rodzaju składników. Warzywa można przygotować już w 15 minut. W przypadku ryb i mięs, optymalny czas to bliżej 25 minut. Warto oczywiście korzystać z wskazówek na blogach, portalach tematycznych czy w książkach kucharskich, jednak nie należy gotować z zegarkiem w reku. Jeśli używamy kuchenki gazowej, wiele zależy od mocy palnika, a także ilości wody czy ilości składników. Warto zatem próbować podczas gotowania, czy potrawa ma już odpowiednią miękkość.

Wiele osób docenia walory smakowe potraw przygotowanych na parze w porównaniu z innymi. Warzywa nie nasiąkają wodą, natomiast dania mięsne i rybne są bardziej soczyste, a nie wysuszone, jak ich smażone i pieczone odpowiedniki.
Skoro znamy już najważniejsze informacje o gotowaniu na parze i jego największych korzyściach, pozostaje zastanowić się, jak się za to zabrać. Oczywiście najprostsze rozwiązanie to parowar. Nie każdy jednak decyduje się na zakup takiego sprzętu. Oprócz dodatkowych kosztów, bariera barierą może być problem z przechowywaniem takiego sprzętu – szczególnie w małej kuchni.

Jeśli nie chcemy kupić parowaru, a gotowanie na parze nas interesuje, mamy dwa rozwiązania:

• garnek do gotowania na parze,
• zwykły garnek + sitko + pokrywka.

W pierwszej kolejności, zajmiemy się specjalnym garnkiem. Widząc takie produkty w sklepie, od razu zobaczymy, że różni się od tradycyjnego. Ma dopasowaną nakładkę z sitkiem na której umieszczamy produkty (na przykład warzywa), a także standardową pokrywkę.
A jak gotować na parze bez specjalnego garnka? W takiej sytuacji możemy sami zaaranżować podobny zestaw spośród już posiadanych akcesoriów kuchennych.

Gdy mamy już dobrany garnek z pasującym sitkiem i pokrywką, wykonujemy kolejne kroki:

• Nalewamy wodę do garnka i podgrzewamy aż do osiągnięcia temperatury wrzenia.
• Później układamy produkty na sitku i zmniejszamy płomień. Ważne, żeby lustro wody znajdowało się minimum 2-3 cm poniżej sitka. W przypadku mięs i ryb, które gotują się dłużej, garnek powinien być wypełniony mniej więcej do 2/3 wysokości.
• Następnie, czekamy, aż produkty osiągną odpowiednią miękkość.

W przypadku specjalnego garnka do gotowania na parze, jest oczywiście trochę łatwiej, ponieważ elementy idealnie do siebie pasują, a sitko z produktami jest płaskie, a nie wklęsłe. Odrobina doświadczenia wystarczy jednak, żeby poradzić sobie, nawet nie mając idealnego sprzętu. Kluczowy jest tak naprawdę wybór odpowiedniego sitka. Szukając idealnego produktu, można sięgnąć chociażby po sitka składane, bambusowe sitka znane z kuchni azjatyckiej, czy silikonowe.

Teraz wiemy już, jak gotować na parze bez urządzenia. Jest to oczywiście możliwe, co nie znaczy, że wygodne. Być może jest to metoda na pierwszy raz, gdy nie znamy jeszcze tej formy przygotowywania dań i chcemy spróbować czegoś nowego. Docelowo, jednak warto zainwestować w parowar. Jego ogromną zaleta jest duża wydajność. W parowarze produkty mogą znajdować się na kilku poziomach, dzięki czemu zmieści się ich znacznie więcej niż w dużym garnku.