Przejdź do treści głównej
MM logo white
MM logo red

Złóż zamówienie do godz. 20:00, a dostawę kurierem otrzymasz jeszcze przed Wielkanocą ZA DARMO!

 

Jak suszyć grzyby? W jakiej temperaturze i jak długo?

Redakcja MediaBlog22 LISTOPADA 2023
Suszone grzyby w suszarce. Plasterki grzybów mają brązowe kapelusze i krótkie łodygi.

Udane zbiory? Teraz czas się zająć tymi wszystkimi podgrzybkami, koźlakami, maślakami... Sprawdź, w jakiej temperaturze suszyć grzyby w suszarce!

W jakiej temperaturze suszyć grzyby i skąd wiadomo, że są już gotowe? Wyjaśniamy najważniejsze kwestie związane z użytkowaniem suszarek do grzybów. Nie masz pewności, w ilu stopniach suszyć grzyby i jaki czas jest optymalny? Przeczytaj, jak suszyć grzyby w suszarce!

Jak suszyć grzyby? Różne sposoby

Świeżo zebrane grzyby suszone na świeżym powietrzu. Z boku zielone liści paproci.

Suszone grzyby to doskonały składnik zup, sosów, a także dodatek do mięs i innych potraw. Jak szybko i skutecznie suszyć grzyby? Kiedyś grzyby, podobnie jak zioła, suszyło się rozwieszone na sznurku. Wraz z rozwojem technologii sięgnięto również po nowocześniejsze sposoby. Jeszcze niedawno wiele osób do suszenia grzybów wykorzystywało piekarniki. Obecnie popularność zyskują atrakcyjne cenowo kompaktowe suszarki do grzybów i owoców. To sposób obróbki nie tylko wygodny, ale przede wszystkim efektywny. Takie urządzenie umożliwia suszenie też innych produktów – warzyw i ziół. Suszarka przyda się więc w kuchni nie tylko jesienią!

Sprawdź suszarki do owoców i grzybów

Jak działa suszarka spożywcza?

Otwarta biała suszarka spożywcza, bez produktów.

Grzałka ogrzewa powietrze do kilkudziesięciu stopni, jego stałą cyrkulację zapewnia wentylator. Z grzybów i owoców stopniowo odprowadzana jest wilgoć – wilgotne powietrze wydostaje się z obiegu otworami wentylacyjnymi. Taki przyspieszony proces suszenia trwa około sześciu godzin.
Czym różnią się poszczególne modele? Przede wszystkim:

  • mocą grzałki i możliwością regulacji jej wydajności;
  • liczbą, wielkością oraz wysokością sit.

Czas i temperatura suszenia grzybów w suszarce wpływają bezpośrednio na efekt całego procesu. Odpowiednio dobrane sprawią, że grzyby będą dokładnie wysuszone w całości, a nie tylko z wierzchu!

Jak przygotować grzyby do suszenia?

Grzyby przygotowane do suszenia w suszarce.

Przed Tobą kilka kroków:

  • czyszczenie grzybów;
  • pokrojenie ich i umieszczenie na sitach;
  • suszenie w suszarce spożywczej.

Zacznij od dokładnego wyczyszczenia grzybów z resztek ściółki, igieł, ziemi. Użyj nożyka, pędzelka, szczoteczki do zębów. Niektóre grzyby są robaczywe i nie będą nadawały się do spożycia – zachowaj szczególną uwagę. 
Następnym krokiem jest pokrojenie grzybów na kawałki. Im cieńsze plasterki, tym szybciej uda się je wysuszyć. Zazwyczaj sita są okrągłe, a w specyfikacji producent podaje ich średnicę, np. 28 cm.

W jakiej temperaturze suszyć grzyby w suszarce?

Grzyby ułożone ciasno w suszarce do suszenia.

Idealna temperatura suszenia grzybów w suszarce to 50-70°C. W niektórych modelach tych urządzeń górna granica regulacji to aż 90°C, ale przy takim podgrzaniu pory grzybów mogą się zamknąć, uniemożliwiając wysuszenie miąższu w środku. Podobna temperatura jest rekomendowana do suszenia owoców i warzyw Natomiast niższą temperaturę można wykorzystać do suszenia ziół czy orzechów. 

Jak długo suszyć grzyby w suszarce?

Garść suszonych grzybów na białym tle.

Czas suszenia jest uzależniony od:

  • rodzaju grzybów;
  • temperatury suszenia;
  • ilości grzybów;
  • wielkości kawałków.

Zwykle cały proces potrwa od czterech do ośmiu godzin. Zdarza się, że dłużej. Niektórzy doradzają, by w trakcie cyklu raz albo dwa razy zamienić kolejność sit w suszarce. W ten sposób zyskasz pewność, że na każdym sicie grzyby będą wysuszone w tym samym stopniu.

O czym jeszcze pamiętać podczas suszenia grzybów w suszarce?

Teraz już wiadomo, w ilu stopniach suszyć grzyby w suszarce i ile mniej więcej może potrwać. Po czym poznać, że suszone grzyby są gotowe? Wystarczy ich dotknąć. Po zakończeniu suszenia powinny być twarde i łamliwe. Gdy nabierzesz odpowiedniego doświadczenia, będziesz w stanie ocenić, czy grzyby są gotowe, tylko na nie spoglądając. Łatwiej będzie mieć to pod kontrolą, jeśli kupisz suszarkę z przezroczystą obudową.
Na czas suszenia grzybów lepiej zostać w domu, by mieć wszystko pod kontrolą. Pamiętaj jednak, że urządzenia mają również odpowiednie zabezpieczenia. Dobra suszarka spożywcza umożliwia ustawienie czasu, po którym sprzęt automatycznie się wyłącza, a także ma zabezpieczenie przed przegrzaniem.
Wiedza o tym, jak suszyć grzyby w suszarce elektrycznej,  ma szersze zastosowanie – z powodzeniem można suszyć także różne owoce, warzywa, zioła, a nawet kwiaty. Jednak aby osiągać zadowalające rezultaty, trzeba dobrze się do tego przygotować – przede wszystkim wiedzieć, jak długo i w jakiej temperaturze suszyć poszczególne składniki.

Czy da się suszyć grzyby w airfryerze?

Tak, oczywiście, da się suszyć grzyby w airfryerze! Wymaga to konkretnych ustawień i... cierpliwości. Airfryer nie jest typowym urządzeniem do suszenia (jak suszarka do grzybów), ale przy niskiej temperaturze i odpowiedniej wentylacji można osiągnąć dobry efekt.

Jak suszyć grzyby w airfryerze?

  • Temperatura: ustaw jak najniższą, najlepiej ok. 40-60°C.
  • Czas: od 1 do 3 godzin, w zależności od rodzaju grzybów i ich grubości.
  • Niektóre modele mają specjalną funkcję suszenia (dehydrate). Koniecznie z niej skorzystaj!

A może suszenie grzybów w piekarniku?


Wiesz, w jakiej temperaturze suszyć grzyby w suszarce. Jednak nie każdy ma ochotę kupować specjalne urządzenie do suszenia grzybów, zwłaszcza jeśli będzie korzystać z niego bardzo rzadko. W tej sytuacji pozostaje alternatywa w postaci domowego piekarnika. Trzeba tylko wiedzieć, jak suszyć grzyby w piekarniku, aby ich nie przypalić.
Co jest najważniejsze?

  • Temperatura – w przypadku piekarnika powinna być niższa niż w suszarce. Za optymalną przyjmuje się 40-50°C. W przypadku grzybów zawierających bardzo dużo wody, jak na przykład maślaki, warto rozpocząć suszenie od niższej temperatury (na przykład 30°C) i zwiększać ją dopiero po odparowaniu dużej ilości wody.
  • Termoobieg – ta funkcja ma za zadanie dystrybucję powietrza po wnętrzu piekarnika. Nagrzewają je grzałki, a rozprowadza umieszczony wewnątrz komory piekarnika wentylator. Dzięki temu rozwiązaniu grzyby będą się suszyć równomiernie.

Podobnie jak w przypadku suszarki podczas suszenia grzybów w piekarniku też nie da się jednoznacznie określić, ile czasu zajmie cały proces. Wiele zależy od zawartości wody czy grubości plastrów.
Suszenie grzybów w piekarniku będzie wygodniejsze, jeśli posiadasz urządzenie z funkcją Dual Cook. Dzięki niej można podzielić piekarnik na dwie strefy z zupełnie inną temperaturą. W ten sposób na jednym poziomie wysuszysz w niskiej temperaturze grzyby, a na innym – upieczesz ciasto, pyszną, chrupiącą pizzę albo frytki.

W jakiej temperaturze suszyć grzyby? Podsumowanie


Teraz już wiadomo, jak suszyć grzyby w suszarce i jak suszyć grzyby w piekarniku. Temperatura suszenia i finalny efekt uzależnione są od wielu czynników. Dlatego przydaje się doświadczenie! Gdy zyskasz trochę wprawy, łatwiej będzie o właściwy efekt, a nagrodą będą aromatyczne potrawy z grzybów!

Czytaj więcej