Płyta indukcyjna czy gazowa – którą wybrać?

Wysoka inflacja sprawia, że wiele osób bliżej przygląda się kosztom życia, chcąc zapanować nad wydatkami. Dotyczy to także opłat stałych, w tym rachunków za gaz i energię. Co będzie tańsze – płyta indukcyjna czy gazowa? Niestety, trudno jednoznacznie odpowiedzieć na to pytanie. Ponad wszelką wątpliwość można wykazać, że płyta indukcyjna działa w bardziej efektywny sposób, ogrzewając nie samo naczynie, a jego zawartość. I to od razu, gdy tylko garnek zostanie postawiony na właściwym polu. Szacuje się, że efektywność płyty indukcyjnej to ok. 90%, czyli tylko 10% energii jest marnowane. W przypadku ogrzewania gazem jest inaczej. Ten sposób gotowania generuje duże straty, ponieważ ok. 50% energii cieplnej uwalnianej w wyniku spalania gazu ogrzewa potrawę, a reszta jest rozpraszana.

Co więcej, gotowanie na indukcji (zwłaszcza przy włączonej funkcji Booster) jest szybsze. Te różnice w efektywności tracą jednak na znaczeniu, gdy porównasz ze sobą ceny prądu i gazu. Gaz wciąż jest tańszy, więc przeliczając zużycie po aktualnych stawkach, można dojść do wniosku, że stałe koszty eksploatacji płyty indukcyjnej i płyty gazowej będą podobne.

A co z kosztem zakupu? Analizując ceny zauważysz, że płyty gazowe są tańsze niż indukcyjne. Wiele modeli na gaz można kupić już za 600 zł. Tymczasem ceny płyt indukcyjnych standardowej wielkości (szerokość 60 cm) zaczynają się od 1000 zł. Czy to duża różnica? Raczej nie zaważy na całkowitych kosztach umeblowania i wyposażenia kuchni.

Na koniec warto jeszcze wspomnieć o płytach gazowych bez płomieni. To stosunkowo nowa technologia promowana przez polską firmę Solgaz. Płyty tego rodzaju wyglądem przypominają płyty indukcyjne. Palniki schowane są pod szkłem, gdzie poza zasięgiem oka użytkownika gaz jest spalany efektywniej niż w standardowych urządzeniach z otwartym płomieniem. Dzięki innowacyjnej konstrukcji płyty gazowe bez płomienia zużywają mniej gazu niż standardowe. Niestety są zdecydowanie droższe. Koszt zakupu płyty Solgaz to ok. 2000 zł.

Chcą ustalić, co jest lepsze – indukcja czy gaz – czas przejść do następnego aspektu, jakim jest bezpieczeństwo. Tutaj trzeba odnotować wyraźną przewagę, jaką zyskują płyty indukcyjne. Korzystając z indukcji, zdecydowanie trudniej się poparzyć. Wynika to z braku płomieni oraz tego, że płyta się nie nagrzewa – w przeciwieństwie do tradycyjnych palników. Z tego powodu indukcję wybiera wielu rodziców małych dzieci.

Kolejna kwestia to używanie instalacji gazowej lub butli. Jej nieszczelność może prowadzić do zatrucia albo wybuchu. W przypadku korzystania z indukcji napędzanej prądem elektrycznym takie zagrożenie nie występuje. To oznacza, że znów trzeba przyznać punkt indukcji.

Gotowanie na gazie jest praktykowane od początku XX w. Indukcja to nowoczesność i innowacje. Mając płytę indukcyjną, można korzystać z wielu zaawansowanych funkcji, takich jak:

• automatyczne włączenie pola grzejnego po postawieniu na nim naczynia;
• łączenie dwóch pól grzejnych w jedną strefę;
• automatyczne dostosowywanie wielkości pola grzejnego do kształtu naczynia;
• wyłączenie się płyty po zaprogramowanym czasie;
• programy (konkretna moc) – takie jak topienie masła i czekolady czy gotowanie ryżu;
• funkcja booster, dzięki której można użyć większej mocy, by gotować jeszcze szybciej.

Istotne są także aspekty związane z utrzymaniem czystości. Płyty indukcyjne mają płaską powierzchnię, którą łatwo czyścić. Konstrukcja palników gazowych wymusza natomiast ich regularne szorowanie, które bywa uciążliwe, gdy brud i tłuszcz wchodzą w trudno dostępne zakamarki.

To wyraźnie pokazuje, że miłośnicy nowoczesnych technologii mają po swojej stronie ważne argumenty. Nie brakuje jednak osób, które mają inne zdanie. Pamiętaj o tym, że płyty indukcyjne, coraz popularniejsze w wielu gospodarstwach domowych, zazwyczaj nie są używane w profesjonalnej gastronomii. Dlaczego? Szefowie kuchni podkreślają, że to sprzęt, który nie daje pełnej kontroli nad intensywnością podgrzewania i temperaturą. Tradycyjnej palniki gazowe, mimo swoich wad, wciąż pozwalają lepiej zapanować nad tym, co się dzieje w garnku.

Trzeba też dodać, że największa zaleta indukcji może się okazać także jej największą wadą. Zastosowanie technologii prądów wirowych i wykorzystywanie fal magnetycznych do gotowania wymaga użycia skomplikowanych mechanizmów, które bywają zawodne. Stąd przekonanie o większej awaryjności płyt indukcyjnych w porównaniu z palnikami gazowymi.Do tego dochodzi jeszcze kwestia przerw w dostawie prądu. Zerwanie linii energetycznych czy inna awaria w okolicy sprawi, że na płycie indukcyjnej nic nie będzie można ugotować. Tymczasem bez problemu ugotujesz wtedy obiad na płycie gazowej! Awarie sieci gazowej są rzadsze.

Zarówno gaz jak i indukcja mają swoje wady i zalety. Niezależnie od tego, czy chcesz urządzić kuchnię w zabudowie z płytą, czy wolisz korzystać z wolnostojącej kuchni z piekarnikiem, dylematy są podobne. Kuchenka indukcyjna czy gazowa? Płyta na indukcję czy na gaz? Warto spokojnie rozważyć wszystkie argumenty za i przeciw i wówczas podjąć ostateczną decyzję.

Oczywiście, dotyczy to osób, które mają możliwość skorzystaniu z obu opcji. W nowoczesnym budownictwie często rezygnuje się z instalacji gazowych – deweloper niejako podejmuje decyzję w imieniu mieszkańców osiedla. Brak przyłącza gazowego w budynku oznacza bowiem używanie płyt i kuchenek elektrycznych. A ze wszystkich typów płyt elektrycznych zdecydowanie najkorzystniejsza jest indukcja!