Ryż w diecie – rodzaje i właściwości odżywcze
Na wstępie warto podkreślić, że ryż może być podstawą zdrowej diety i z powodzeniem zastąpić kluski czy ziemianki. Jak wiadomo, w Azji częste jedzenie ryżu jest standardem, jednak u nas również zyskuje na popularności. Ryż często jest podstawą wielu potraw w diecie bezglutenowej, ale również w innych lekkostrawnych dietach. Ze względu na rodzaj ziaren, wyróżnia się:
- ryż krótkoziarnisty,
- ryż średnioziarnisty,
- ryż długoziarnisty.
Natomiast biorąc pod uwagę kolor, możemy wśród gatunków ryżu wymienić:
- ryż biały (najpopularniejszy),
- brązowy,
- czerwony,
- żółty.
W zależności od miejsca uprawy i właściwości, można wyróżnić wiele rodzajów ryżu. Na przykład ryż jaśminowy z Tajlandii czy ryż Basmanti. Ryż jest bardzo dobrym źródłem węglowodanów, dzięki czemu zapewnia dużo energii, nie będąc jednocześnie kaloryczną potrawą. Niektóre gatunki ryżu są także polecane ze względu na wysoką zawartość kwasu foliowego, selenu, miedzi i żelaza.